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오늘은 저의 요리는 아니지만


집에 사다놓은 인스턴트 냉면이 있어서 맛있게 끓여먹는 법 소개해 드립니다

 


날도 더운데 냉면 한그릇 어떠신지요

저희 애는 시원해서 잘 먹더라고요.
 [참고로 이 영상은 풀무원과 아무짝에도 상관없습니다. 그냥 집에 있는게 그거라서 썼습니다.]

오늘의 쿠킹파파 핵심 노트 입니다.

* 인스턴트 냉면 맛있게 만들어 먹기

1. 의외로 토마토는 잘 어울리는 고명이다
2. 냉면 그릇은 나머지를 준비하는동안 냉동실에 넣어두면 좋다
3. 제품마다 메밀국수는 40초-수 분까지 끓이는 시간이 엄청 차이난다.
따라서 메뉴얼 엄수 필수! 라면처럼 대충 좀 더 끓이면 완전 녹아없어지는 경우도 있다 ㅠㅠ
그리고 눌러붙지 않도록 저어주는것이 중요합니다
4. 제품 메밀국수 특유의 냄새를 없애고 탱글한 면을 위해 면에 미끌거리는걸 찬물로 
잘 빨아준다 (약간 오바다 싶을정도로)
5. 시중 제품에는 겨자나 식초가 이미 가미가 된것도 있으니 맛을 보고 넣는것이 좋습니다.
6. 혼자보단 둘 둘보다는 셋 가족과 맛있게 먹는다~~~!!

* (보너스) 계란 쉽고 빠르게 삶기:
1.계란을 냄비에 넣는다
2.물을 반컵만 (120ml) 넣는다 - 많이넣으면 물이 잘 안끓어서 실패합니다
3.중불에서 8분 끓인다. (중요: 끓기시작하고 8분이 아닙니다, 뚜껑덮고나서 불키고 8분)
4.불을 끄고 8분 기다려서 열어서 물에 행군다
- 총 16분이면 엄청 잘까지는 완숙 계란 완성
- 계란을 적은 물을 빠른시간에 끓여 만든 수증기로 찐다고 생각하면 됩니당~

그럼 다음에 또 만나요!!

 

 

 

 

 

 

 

Posted by 매트

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예전 글에서 오븐/프라이팬으로 스테이크 굽는 법에 대해 공유했었습니다

그런데 "오븐이 없다" 라는 댓글이 많았어서


이번에는 몇가지 다른 주안점을 가지고 영상을 만들어봤습니다

일단 최대한 누구나 있을거같은거로 구워보았습니다


영상에 내용 및 안내온 추가 내용 정리를 해보면



  • 일단 스테이크가 너무 두꺼우면 안되지만 1.5-2센치 두깨정도면 후라이팬만 가지고 충분히 할수 있습니다

  • 고기에 기름을 발라주고 구워야 때깔이 좋게 겉면이 익습니다, 엑스트라 버진 안됩니다 식용유 괜찮습니다

  • 한번만 뒤집는다고 태울바에는 자주 뒤집어주는게 낫습니다

  • 태울바에는 자주 확인해주는게 낫습니다

  • 한번 뒤집어라 건들지마라 다 맞는얘긴데 그러다 태우면 꽝입니다

  • 소금 후추만 넣는게 초보에겐 쉽습니다 이것저것 넣으면 겉에만 잘 타버립니다 (특히 마늘)

  • 서양 사람들 요리 영상 따라하면서 소금 그대로 뿌리면 우리입맛에 짭니다

  • 특히 걔네들 두꺼운 고기에 뿌리는 양을 우리네 얇은 고기에 뿌리면 소금절임이 되니 주의하세요 (경험담)

  • 고기는 결과 반대로 썹니다


ㅎㅎ스테이크는 예술의 영역이라 같은 말의 반복일 뿐이고

진정한 팁은 싼 고기로 많이 구워보시라는 것입니다

한 30장쯤 구워보면 감이 오는거같습니다

그런데 가끔 여전히 실패합니다 ㅠㅠ


영상을 처음으로 영어로 만들어 보았는데

자막넣느라 힘들었습니다

유튜브 광고 조건이 까다로워져서 잘려서 안나오는 채널이니

부담없이 보시고 많은 피드백 부탁드립니다 ㅎㅎ


좋은 하루되세요



Posted by 매트

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피자는 제가 좋아하는 음식이기도 하지만

만들기 재밌어하는 음식이기도 합니다


밀가루부터 시작해서

반죽하고 발효시키는 재미부터

무엇이든 토핑이 될 수 있다는 점까지

단순하지만 쉽지않은 매력이 있지요


오늘은 지섭이와 함께 피자를 직접 구워봤습니다

피자는 아빠가 해주는거가 당연한 줄 아는 아들입니다

이거 하나 하고 나니 주말을 잘 보낸 것 같아 뿌듯하네요


레시피는 다음과 같이 정리해드립니다


[반죽]


1. 밀가루 (강력분 세컵) + 소금 2tsp + 올리브유 2TSP 을 준비합니다


2. 설탕1tsp + 액티브 드라이 이스트 2tsp + 따듯한 물 1컵을 준비합니다


3. 1과 2를 잘 섞어 (처음에 부을 때 소금 쪽은 피하는게 좋답니다/이스트가 소금을 싫어하고 설탕을 좋아한대요) 반죽합니다

    5-10분정도 공이 될정도로 하는데 물이 부족하면 아주 조금씩 추가합니다 (손에 묻히는 정도)


4. 젖은 면보나 랩으로 씌운 반죽을 30-45분 발효합니다 (겨울엔 1시간 이상해야될거같아요)


[토핑]


5. 반죽이 발효되는동안 토핑을 준비합니다

   토핑은 뭐든지 괜찮은데 될 수 있으면 수분기는 좀 제거해줍니다


6. 반죽이 발효되면 잘 펼쳐냅니다. 영상을 참고하시거나 밀대를 이용하여 동그랗게 만듭니다.


7. 동그랗게 만들어진 반죽에 토핑과 소스를 올립니다. 소스는 파스타/피자 소스 아무거나 상관없습니다.

    * 반죽 바닥에는 콘밀이나 덧밀가루를 뿌려주시거나 

    * 처음부터 팬에 넣어놓고 시작하세요 나중에 토핑 다해놓고 피자를 못옮기는 불상사가..


[굽기]


8. 준비된 피자를 500도 화씨/ 260도 섭씨로 달구어진 오븐에 넣고 10-12분 굽습니다.

    피자 치즈가 노릇노릇해지면 좋습니다


9. 구워진 피자에 파슬리/올리브오일 터치등으로 마무리 해줍니다


10. 가족과 함께 즐겁게 먹습니다




어쩌면 이걸 왜하나 싶은게 피자 만들기입니다

배달 해먹으면 쉬우니깐요 더 그럴싸하고요

그러나 애들이 함께 만들면 너무 좋아합니다

하고 나면 보람도 있고요


이번주는 당장 아니더라도 언젠가 꼭 가족과 함께 해보시길 강력크하게 추천드립니다


저도 꼬마때 아부지가 피자 만들어 주셨어요 (저보다 20년 앞서가심)

ㅎㅎ그게 잊혀지지가 않네요

우리 아들도 그럴까요?



Posted by 매트

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지난번 마트에 갔을 때

적당히 싼 고기가 보이길래 이번에는 좋고 비싼 고기 말고

그냥 고기;; 로 한번 맛있게 구워보자 하고 도전해봤습니다


재료를 특별히 준비한것도 아니고 있는걸로 한거라

집에 있는 것들로 변형해서 더 풍성한 스테이크를 만들어 보실 수 있을거에요


드리고 싶은 몇가지 핵심 키포인트는 다음과 같습니다


1. 고기 너무 많이 익히지 말자 

한면당 1-2분씩만 중강불에 구워주면 되요

특히 싼 고기는 많이 익으면 맛없습니다


2. 익혀진 고기 레스팅 하는거 있지 말자

스테이크는 다 되고 5-10분 후에 먹어야 제맛이 납니다


3. 그릴마크를 만들자

달궈진 그릴팬에서 2분을 굽는다 치면

중간에 1분이 지나고 고기를 90도 혹은 45도 돌려주시면 그릴마크가 사선으로 예쁘게 생깁니다


4. 고기는 나무도마에 올려놓고 먹으면 있어보인다

ㅎㅎ


당연한 얘기만 드린거 같지만

누군가 조금이라도 도움이 되시길 바라면서 ㅎㅎ

스테이크 자꾸 도전해보시고 꼭 즐거운 식사 가족과 함께 하세요~



 


Posted by 매트

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요새 에어프라이어가 유행인것 같아요

첨 나왔을때는 꽤 비쌌는데 가격이 싸진게 주 이유인것 같습니다

저도 지난주쯤 40불 조금 넘게 주고 Farberware Air Fryer를 구매했는데요 (듣보?)

이 기계를 이용해 치킨 윙을 만들어 봤습니다


레시피는 매우 간단해요

1. 소금 + 후추 + 맛술 + 허브를 잘 씻은 윙에 뿌려주고

2. 기름을 뿌려준뒤 잘 섞어서 재워둔다

3. 밀가루에 카레가루를 섞어놓은 것에 고기를 묻힌다

4. 10분정도 예열한 에어프라이어에 200도(섭씨) 400도(화씨) 에서 12-15분 정도 튀겨줍니다

5. 12분이 넘으면 한번 살짝 열어서 색깔이 나왔나 봐주세요

색이 잘 나오면 꺼내셔서 맛있게 드시면 됩니다


샐러리/랜치

혹은 양념치킨이나 바베큐 소스등을 

곁들여 드심 더 좋겠죠?


에어프라이어... 쓸만합니다

200불 넘게 주고 살건 아니라도 싸게 딜뜨면 달리십시오

냉동식품도 기가막히게 살리더니

윙..이런거 잘 됩니다!!


* 보너스 영상 (위에 영상 찍다가 ㅋㅋㅋㅋNG영상입니다):


감사합니다

Posted by 매트

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스테이크를 집에서 맛있게 구워먹고자 노력에 노력을 한 결과 
이제야 꽤 괜찮은 스테이크를 만들수 있게 되었습니다 


알고 보면 간단한데 이 간단한거가 익숙해지려면 (안태워먹거나 너무 안익거나)  
연습이 많이 필요하더라고요 
  
간단한 노하우를 공유합니다 
  
1. 팬을 달굽니다. 그냥 코팅된 팬이면 충분합니다.. 


2. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두릅니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 끓는 점이 낮아서 쉽게 탑니다. 퓨어 올리브 오일을 써야됩니다. (중요한 듯.. 이걸 깨닫고 퀄리티가 올라갔습니다) 

3. 달구는 동안 고기에 소금과 후추를 뿌립니다. 고기에 두께에 따라서 소금과 후추의 양이 달라집니다. 
너무 짜거나 너무 간이 안되거나 하는게 문제인데. 해보면서 익히는 수밖에 없는 것 같습니다. 

셰프따라한다고 얇은 고기에 소금 마구 뿌리면 짜서 못먹습니다 (경험자)

4. 달궈진 팬에 고기를 올립니다. 불은 중-강 사이에 놓고여

(고기를 올렸을때 치익 소리가 안나면

다시 꺼내고 더 달구세여

그냥 두면 망합니다)


버터를 한스푼정도 넣습니다. 녹으면 바닥에 잘 깔아줍니다.  
버터는 풍미를, 올리브 유는 온도를 올려주는 역할을 합니다. 

5. 통마늘을 몇개 던져 넣습니다. 로즈마리가 있으면 넣어줍니다. 

보통 생 로즈마리를 넣는데, 없으면 파우더처럼 나온거라도 넣어줍니다. 

6. 약간 탈까봐 불안하다 ? 이런 느낌으로 굽는 게 중요한데. 시어링한다고 합니다. 탈 것 같으면 팬을 살짝 들어서 온도를 낮춰줍니다. 
혹은 불을 살짝 줄여줍니다. 잠시후에 다시 올려줘야됩니다. 
그러면서 표면에 버터와 육즙, 올리브 유 섞인 것들을 뿌려주면서 굽습니다. 요걸 아로제라 합니다. 

고기가 두꺼운 경우에는 한 5분 정도를 각 면을 구워줍니다. 고기는 한번만 뒤집습니다. 
한쪽면이 타버리면 실패입니다 ㅠㅠ 하지만 적당히 바삭하게 튀기는 느낌으로 구워주는겁니다. 
그 와중에 마늘이 또 타면 안되니깐 마늘도 적당히 고기위에 올려서 대피 식혀주는 식으로 굽습니다. 

7. 쇠젓가락으로 찔러서 입술에 대보았을때 따듯한 느낌이 든다 하면 미디움정도 됩니다. 
보통 이런 두꺼운 고기는 겉이 탔다 싶어서 꺼내보면 

너무 레어해서 망하는 경우가 있는데, 젓가락으로 하는 방법이 가장 쉽습니다. 

8. 익혀진 고기는 꺼내고, 팬에 남은 육즙과 버터를 부어줍니다. 

9. 파슬리나 취향에 맞는 허브를 뿌려줍니다. 

10. 5분정도 냅뒀다 먹습니다. 레스팅이라고 하는데 고기가 적당히 안정화되고 맛있어지는 과정입니다. 
    
진짜 별거없는데 연습이 필요한것도 맞습니다. 
여러분 건투하시고 맛있는 스테이크 집에서 드십시오! 


근데 지금 보니 (1-2년전 영상) 

너무 못하네요 ㅠㅠ



Posted by 매트

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  1. 와우.... 스테이크 비쥬얼..ㅠㅠ 너무 맛있을 것 같아요 ㅠㅠㅠㅠ
    점심을 시원찮게 먹었는데, 저녁에 고기 꼭 먹어야겠네요 ㅎㅎ^^*
    꼼꼼한 레시피 감사합니다!

    2017.05.11 16:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • 스테이크는 진짜 미묘한 음식이에요. 엄청 간단하면서도 아주 잘 하기가 매우 어려운 ㅎㅎ 오늘저녁에 큰넘으로 구워서 배부르게 맛있게 드세요!

      2017.05.11 21:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]




간단? 조리법


1. 물을 끓여 놓습니다.


2. 버섯, 토마토, 양파, 마늘 를 썰어놓습니다.


* 찾아보니 싹이 난 마늘은 먹어도 되긴한다고 합니다. 맛이 덜하답니다. 독은 없대요.


3. 냉동 새우를 물에 행궈놓습니다.


4. 재료 준비가 되면 물이 끓을때 약간의 소금과 올리브 오일을 넣어줍니다.


* 올리브 오일은 국수끼리 안붙도록 해주는 역할을 하고 소금은 간을 해줍니다.
* 파스타를 얼마나 삶는지는 표지에 써있습니다. 링귀니 같은 경우 10분 정도 삶았습니다.
* 파스타는 뚜껑을 열고 삶는거랍니다
* 나중에 소스 넣고 익힐 것을 생각해서 아주 살짝 덜 익힙니다.


5. 양파, 토마토를 볶습니다.


6. 새우 버섯을 볶습니다.


* 새우는 너무 익으면 타이어가 되니 조심하세요


7. 토마토 소스를 냅다 붓습니다. 약불에서 살살 저어주세요.  신맛이 빠지도록.


8. 풍미증진용으로 버터를 넣어줍니다. 저는 좀 많이 넣은거같은데 취향에 따라 조절해주세요.


9. 소스에 취향에 따라 드라이드 오레가노나 바질을 뿌려주세요


10. 삶아진 파스타를 소스에 넣고 맛이 배도록 저으면서 버무려줍니다.


11. 그릇에 이쁘게 담고, 후추와 파슬리로 마무리 하세요.


12. 애기랑 마누라랑 맛있게 먹습니다
 
* 아빠들을 위한 간단 조리법
1. 시판 소스를 후라이팬에 데우고
2. 삶아진 파스타를 버무리세요


이렇게 해도 맛있습니다


https://www.youtube.com/watch?v=mo8mFQ9rklY



Posted by 매트

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써놓고 보니 레시피라하기도 뭐하네요ㅋㅋ

1. 계란 반숙 후라이를 합니다 (후추 필수/소금 생략가능)
2. 흰쌀밥을 이쁘게 담고 후라이를 올립니다
3. 간장/참기름/깨/파슬리를 각 적당량 뿌립니다
4. 비벼서 먹습니다
 
비디오 찍는다고 허둥대다가 후라이팬이 너무 달궈져서
영상에서 후라이를 좀 망했네요 
여러분들은 성공하세요~
 


Posted by 매트

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준비하기


- 양파는 반개는 슬라이스 반개는 찹핑해놓습니다
- 양상추 적당량 준비합니다
- 치즈 준비 - 저는 아메리칸 치즈를 썼지만 취향 따라 사용해주세요
- 토마토는 미리 썰어서 버거당 두장씩 넣을 수 있게 준비합니다
- 햄버거 빵은 파는 것을 이용했는데 저는 젤 큰거 샀습니다.
- 고기는 간 소고기 80% 살코기 20%지방 ground chuck을 사용했습니다
  미리 패티 모양으로 나온게 있어서 샀는데 없으시면 잘 뭉쳐서 눌러서 모양을 잡아주세요
- 피클은 파는 거 준비해 놨습니다


조리하기


1) 까먹고 빵 토스트를 맨 나중에 했는데 후라이팬이 깨끗해서 젤 첨에 하는게 낫습니다 
    타지 않도록 주의하고 달궈진 팬에 30초정도 빵을 토스트해줍니다
2) 고기는 소금 후추 간 올리브 유를 입혀서 면당 1분 30초정도 씩 익혀줍니다
    버거도 미디움 레어가 맛있다는 사실... 그리고 뒤집고 난 후에 치즈를 올리고 뚜껑을 덮어서 녹여줍니다
3) 고기 굽고난 팬에 버터와 찹된 양파를 넣어서 그릴해줍니다
4) 토스트된 햄버거 빵에 케찹/머스타드를 뿌려줍니다 (대충 각 두바퀴정도)
5) 고기+치즈/양파/피클를 올립니다
6) 나머지 윗쪽 빵에 마요네즈를 듬뿍 발라줍니다/ 그위에 그릴드 양파/양상추/토마토를 얹어줍니다
7) 두개를 합체합니다
8) 호일로 싸주면 먹을떄 (그나마) 편합니다.


 


끝!!
이게 햄버거라는게 해보니 단순한거 같은데 김밥처럼 준비물이 많고 손이 많이 가는 음식입니다
그래도 만들면서 즐거웠어요!!

Posted by 매트

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이번에는 또띠아로 피자를 만드는 방법을 공유합니다 
(이미 다 알고계시지만... ㅎ) 
  
가끔 반죽해서 도우를 만들어서 피자를 만들기도하는데 
노력대비 이게 훨 간편하고 맛이 좋네요~ 
이 요리는 요리랄께 없고 좋은 재료를 준비하는게 중요해요. 

- 또띠아를 한면 10-20초 달궈진 후라이팬, 
중불에서 굽고 뒤집습니다 
- 불은 약불로 줄입니다 
- 토마토 소스 2스푼 (너무 많이하면 질어져요)을 
골고루 발라줍니다. 
- Muenster 치즈 한장 올려줍니다. 
 (이 치즈 풍미가 아주 좋더라고요~) 
- 모짜렐라 치즈를 뿌려줍니다 
- 프레쉬 모짜랠라, 토마토 슬라이스, 버섯 슬라이스를 올려줍니다 
- 향긋한 바질 잎을 한 두 장 올려줍니다. 
  (바질은 화분으로 사는게 싸고 두고 두고 쓸수 있어서 좋답니다) 
- 한번더 모짜렐라를 뿌려서 토핑을 덮어주고 
- 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을때 까지 기다립니다 (5-7분정도) 

바삭한 피자가 완성, 
살짝 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌려주거나 
파슬리(드라이드 파슬리)를 뿌려줍니다 
맛있게 먹습니다~~~~~~!!!! 

 


Posted by 매트

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